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WikiBrandt: Cómo preparar el brócoli, para que mantenga todas sus propiedades

WikiBrandt: Cómo preparar el brócoli para que mantenga sus propiedades

¿Aún no has incluido el brócoli en tu menú semanal? Se trata de uno de los “súper alimentos” que deberíamos tener muy presente en nuestra dieta, por el gran número de nutrientes que nos aporta, estos son los más destacados:

– Es rico en vitaminas B1, E, A y C, que contribuyen al mantenimiento de los tejidos corporales, sistema inmune, sistema nervioso, sistema hepático, aunque también en el crecimiento.
– Es rico en potasio, calcio, zinc, yodo, hierro y magnesio.
– Tiene excelentes propiedades antioxidantes.

Y, además, gracias a su alto contenido en agua es un alimento perfecto para incluirlo en las dietas de control de peso.

Anota estos consejos, para cocinarlo sin que pierda todas sus propiedades. Puedes añadirle los ingredientes y especias que más te gusten, para darle tu toque personal.

 

AL VAPOR

Cocinar el brócoli al vapor, durante tres a cinco minutos, permite mantener casi el 100% de sus nutrientes y fitoquímicos. Si eliges esta opción, sigue estos pasos:

  1. Lavar el brócoli con agua fría.
  2. Cortarlo en floretes, intentando que tengan un tamaño homogéneo, para que se cocinen por igual. Se puede aprovechar el tronco, cortándolo en discos.
  3. Poner 2 dedos de agua en una olla grande y echar sal.
  4. Tapar y cocer a fuego muy fuerte, durante unos 5 minutos.
  5. Escurrir con un colador.
  6. Rociar con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.

 

SALTEADO

Es otro buen método para prepararlo y que se conserven las propiedades:

  1. Lavar el brócoli con agua fría.
  2. Cortarlo en floretes, intentando que tengan un tamaño homogéneo, para que se cocinen por igual. Se puede aprovechar el tronco, cortándolo en discos.
  3. Poner a calentar aceite de oliva virgen en una sartén. La proporción de aceite es de 2 o 3 cucharadas soperas (30 – 40 ml) por cada 150 g. de brócoli.
  4. Echar 2 dientes de ajo pelados y cortados en láminas. Dorar a fuego medio, sin que se quemen.
  5. Añadir el brócoli, salpimentar y dejar que se haga, hasta que se ablande, sin que se deshaga.

 

AL HORNO

El brócoli al horno es también una opción muy sana. Toma nota:

  1. Lavar el brócoli con agua fría.
  2. Cortarlo en floretes, intentando que tengan un tamaño homogéneo, para que se cocinen por igual. Se puede aprovechar el tronco, cortándolo en discos.
  3. Precalentar el horno a 180ºC.
  4. Colocar el brócoli en una bandeja del horno.
  5. Rociar con un poco de aceite y salpimentar.
  6. Hornear durante 10 minutos con calor arriba y abajo. Sabrás que está listo cuando empiecen a tostarse las florecillas.

 

Y por último, aquí te dejamos una receta que Flora González , nuestra presentadora del tiempo favorita, preparó para Brandt Cocina.

¡Anímate a disfrutar del brócoli!

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